ショ糖脂肪酸エステル

サプリメントに入っていたのでメモ。


「油脂から得られる脂肪酸と砂糖を反応させて製造される乳化剤のひとつ。
親水性と親油性のバランスの幅が他の乳化剤に比べて広いという特徴があり、乳化剤の他に、粘度調整やデンプンの老化防止、食感の改良などの目的で使用されている。 ショ糖エステル。

【ショ糖脂肪酸エステルの使用対象食品】
ホイップクリーム、ケーキ、清涼飲料水、カレールーなど」

防腐剤の代わりにもなるようなことが書いてあった。
まあ、乳化剤自体本来避けた方がいいとは思うけど、ほとんど入ってるしねえ（悩）

他にはこんな記事が

「食用油脂（大豆油、菜種油、パーム油など）に含まれている脂肪酸と、サトウキビなどからのショ糖を反応させた物
 乳化剤として大変ポピュラーなもので乳化、分散,湿潤、親水性などの特徴があり洋菓子、乳製品、マーガリン、ショートニングなどの食品に使用すると「ショ糖エステル」「乳化剤」。またガムベースとしても使われる「ガムベース」 」

反応させたもの・・・ですか。

中にはこんな怖い記事も・・・
「『催奇形性』を引き起こす要因を持っている」
え～？？